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Confcommercio Vicenza  -  Undici appuntamenti con i prodotti tipici dell'Altopiano di Asiago: un'occasione per avvicinarsi alla cucina di un territorio ricco non solo di grandi risorse naturali, sulle quali fonda il suo successo turistico, ma anche di veri e propri giacimenti del gusto. L'opportunità di scoprire quanto la montagna vicentina offre in termini enogastronomici è la rassegna "L'Altopiano in cucina", organizzata dai ristoratori Confcommercio del Mandamento di Asiago e che quest'anno festeggia il suo ventennale, raggiungendo il record di adesioni per numero di locali coinvolti.

Sono infatti 12 i ristoranti che hanno deciso di proporre, a cominciare dalla data di esordio, il 21 giugno (una sorta di anticipazione che si terrà in una location particolare, un rifugio, e a pranzo, anziché a cena), speciali menu tutti a base dei prodotti del territorio legati alla stagionalità. Con l'estate, infatti, si entra nel periodo ideale per gustare al meglio i funghi, le patate, il sedano selvatico, i fiori e le erbe come il "buon enrico" o farinele e così via. Senza dimenticare, ovviamente i formaggi e la selvaggina, che non mancano mai nei ristoranti della zona. Ma la rassegna continua anche nell'autunno inoltrato (l'ultimo appuntamento è il 6 ottobre), permettendo così di apprezzare i piatti che ci accompagnano alla stagione fredda. «La varietà di prodotti che l'Altopiano di Asiago offre a chi assaggia la nostra cucina del territorio non è meno ricca della varietà dei nostri paesaggi - spiega lo chef Massimo Spallino, uno dei protagonisti di questa iniziativa e Vice presidente dell'Associazione Provinciale Ristoratori Confcommercio - Con questa rassegna vogliamo valorizzare i sapori della nostra cucina, anche con un lavoro di ricerca sulle nostre tradizioni». Una ricerca che ha sempre visto come protagonista uno dei nomi più conosciuti della ristorazione dell'Altopiano: Tino Parassia, per 19 anni grande animatore di questa rassegna. «Abbiamo preso da lui il testimone - continua Massimo Spallino - per continuare sul solco di una manifestazione gastronomica capace di far conoscere, ad un pubblico sempre più vasto, la creatività dei nostri chef e il loro profondo legame con il territorio. E se la base di partenza è delle migliori, il merito è tutto suo». La rassegna, come si diceva, inizia il 21 giugno con un pranzo speciale che il ristorante Minibar organizzerà al Rifugio Campomuletto a Gallio, a 1.600 metri di altezza sulla strada per le Melette. I piatti proposti rappresentano una sorta di anticipazione della rassegna, visto che si gusterà, dopo un buffet di benvenuto, del "Risotto al kumo con burro di malga e fiori", del "Risotto alle ortiche con burro di malga", del "Cosciotto di cervo allo spiedo con mirtilli" e per finire dello "Strudel di patate, miele Rigoni e crema alla vaniglia" (Costo 30 euro, prenotazioni 0424 463156). Gli appuntamenti proseguiranno poi nelle serate di sabato 14 luglio al Ristorante Bar K2 di Mezzaselva di Roana; sabato 21 luglio al Campomezzavia di Asiago; sabato 28 luglio a "La Baitina" di Asiago; venerdì 3 agosto a "La tana" di Asiago; giovedì 23 agosto al "Des Alpes" di Asiago ; sabato 1° settembre al "Casa Rossa Ristorante da Riccardo" in località Kaberlaba di Asiago; venerdì 7 settembre Alla Vecchia Stazione di Canove di Roana; sabato 15 settembre alla Trattoria Alle Sette Teste di Enego; venerdì 28 settembre all'Hotel Europa Residence di Asiago; sabato 6 ottobre al Ristorante Alpi di Foza. Tutti i menu delle serate saranno disponibili, di volta in volta, sul Portale Confcommercio www.ristoratoridivicenza.it e inviati agli iscritti alla newletter del sito.