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"Apprendo con molto piacere che il Ministro dell'agricoltura, Maurizio Martina, ha firmato il dossier di candidatura a siti dell'Unesco del territorio veneto del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene. Ringrazio il Ministro per l'attenzione dimostrata e mi auguro che domani la Commissione Nazionale Italiana per l'Unesco voglia confermare la volontà politica espressa dal Ministro, candidando nella prestigiosa Lista dell'Unesco un sito di eccezionale valore storico, culturale, paesaggistico oltre che vitivinicolo". In un comunicato della Regione Veneto, il Presidente  Luca Zaia, commenta il passo avanti compiuto oggi dalla candidatura delle Colline del Prosecco a Patrimonio dell'Unesco.

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Regione Veneto  -  La Giunta veneta, su iniziativa dell’assessore all’agricoltura, ha approvato lo schema del progetto “Caratterizzazione produzioni vitivinicole tipiche: attività di sostegno alla viticoltura di qualità mediante valorizzazione delle tecniche viticole e dei vitigni autoctoni anche in ambiti orografici difficili”.

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Regione veneto - Giovedì 27 gennaio prossimo inizierà a Valdobbiadene la 5ª edizione del Master universitario di primo livello in Cultura del Cibo e del Vino, realizzato dall'Università di Ca' Foscari. Si tratta di un corso a carattere interdisciplinare, al quale possono accedere i laureati di qualsiasi facoltà (triennali, magistrali o di vecchio ordinamento): un'autentica Scuola a km 0, la cui ‘mission' è di valorizzare il patrimonio alimentare, vitivinicolo ed enogastronomico di un made in Italy che esprime tutto il valore e le potenzialità della tradizione.

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Si fa tanto parlare di secessione, ma quella appena annunciata tra Valdobbiadene e Conegliano per il Prosecco Doc e il Prosecco Docg, per le cui denominazioni si era tanto battuto l'attuale governatore del Veneto, allora Ministro dell'Agricoltura, Luca Zaia, farebbe sorridere. 

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Festival della ristorazione: ecco le scuole vincitrici. Grande successo per la manifestazione organizzata dalla Regione del Veneto

La squadra composta dalla scuola di ristorazione Dieffe Berton di Lonigo accoppiata a quella di Valdobbiadene ha vinto il primo premio del Festival della ristorazione organizzato dalla Regione del Veneto scuole per gli Istituti professionali alberghieri per i servizi alla ristorazione e i Centri di formazione professionale. Il menù composto da ravioli di pasta all'uovo con trota del Sile e Morlacco, turbante di pollo con mousse al baccalà e crema di asparagi, e tiramisù di casatella con fregolotta e Torchiato di Fregona. ha conquistato sia la giuria di esperti, presieduta dall'assessore veneto all'Istruzione e alla Formazione, sia i votanti della giuria popolare (1.800 nelle due giornate del Festival) l'hanno scelta per la capacità di valorizzare i prodotti tipici veneti, e di elaborare piatti nuovi partendo dalla tradizione.
Il Festival organizzato all'interno della 524esima fiera campionaria di Lonigo, in provincia di Vicenza, ha coinvolto alla sua prima edizione 18 delle 42 scuole del Veneto.
Il secondo premio è andato al CFP Pia Società San Gaetano di Vicenza e CFP Reffo Tonezza del Cimone che hanno presentato un menù composto da coniglio ripieno di polenta, cestino di sfoglia al radicchio di Asigliano e tortino al mais con zabaione e Torcolato di Breganze.
Il terzo premio è invece andato al CFP Endo Fap Istituto Berna di Mestre con due creazioni che hanno incontrato il favore sia della Giuria popolare sia di quella qualificata: un primo piatto di bigoli al nero di seppia di laguna veneta su passeggiata di bisi di Paseggia, garum di gamberi di fiume della Venezia orientale, crumble di alici e cipolla maturata e polvere di liquirizia; e un secondo composta da una darna di branzino al vapore e "moeca" croccante sulla sua bisque su giardinetto di ortaggi primaverili (asparagi bianchi e verdi di Giare e fagiolini meraviglia di Venezia). Le tre scuole riceveranno buoni da spendere per l'acquisto di attrezzature.
La giuria qualificata ha anche assegnato alcune menzioni speciali per le scuole che si sono distinte per progetti specifici:
- miglior progetto alla scuola centro di formazione professionale Manfredini di Este (studio del prodotto tipico, studio del menù, abbinamento con il vino) -
- miglior valorizzazione dei prodotti tipici veneti alle scuole centro di formazione professionale di Chioggia e centro di formazione professionale Enaip di Dolo (che hanno utilizzato per il loro menù il fasolaro, mollusco tipico poco utilizzato)
- miglior servizio di sala al centro di formazione professionale Manfredini di Este
- miglior primo piatto al centro di formazione professionale Ca' Edimar di Padova per i bigoli al ragù di anatra e radicchio bianco variegato di Lusiana.
- miglior secondo piatto per la Pietro d'Abano e la Dieffe di Padova con il petto d'anatra brasato al rosmarino con riduzione di vino Merlot e marmellata di arance amare assieme al fagottino di radicchio variegato e pancetta.
- miglior dolce all'Ipssar Istituto Albertini di Treviso e al CFP Lancenigo di Villorba per il "Gioiello del desiderio", un bicchierino col biscotto in fondo, coperto da una mousse al prosecco e decorato con uno "sbrisolino".
- miglior ricetta tipica all'IPSSAR Cipriani di Adria con la "Esse" con salsa di Moscato
Una giovane studentessa, Anna della Valle dell'Istituto di Istruzione superiore di Asiago, si è infine aggiudicata la menzione speciale come miglior sommelier.
"Questa due giorni- commenta l'assessore alle Politiche dell'Istruzione e della Formazione - è stata un'opportunità importante per i ragazzi di mettersi alla prova con il mondo del lavoro. Questi ragazzi, avranno il compito di portare le eccellenze della nostra tradizione enogastronomica nel mondo, saranno gli ambasciatori del Made in Italy. Per questo mi auguro che questa manifestazione possa essere ripetuta ogni anno".
Il Festival si fonda su un gemellaggio tra le singole scuole di ristorazione e i prodotti agroalimentari tradizionali (preferibilmente a chilometri zero) tra i 371 riconosciuti nel Veneto. Ciascuna scuola ha potuto nei mesi scorsi approfondire le proprietà organolettiche, la storia e i metodi di produzione del prodotto scelto attraverso visite didattiche o incontri con esperti o coltivatori del prodotto scelto.

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