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Fondazione Studi Universitari di Vicenza - Si terrà sabato 23 novembre a Vicenza, presso la sede universitaria di Viale Margherita, 87, la giornata di formazione e informazione “Le allerte nel settore alimentare: aspetti legislativi e gestionali”. L’incontro rientra fra le iniziative del Corso di Laurea in Sicurezza Igienico‐sanitaria degli Alimenti‐ Università di Padova ed è organizzato in collaborazione tra Dipartimento di Biomedicina comparata e Alimentazione, Fondazione Studi Universitari di Vicenza, La Centrale del Latte di Vicenza e ULSS 6 di Vicenza‐ Servizio Igiene degli Alimenti di origine animale.

Un appuntamento di lavoro e approfondimento con gli studenti del corso di laurea e con coloro che a vario titolo operano nel settore alimentare.
Intervengono il prof. Enrico Novelli (Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’Università diPadova), il dr. Vincenzo Piccolo (Servizio Igiene degli Alimenti di origine animale, Az. Ulss n. 6 Vicenza), il prof.Giuseppe Durazzo (Expert sélectionné par la Direction Générale Santé et Protection des Consommateurs DGSANCO), la dr.ssa Veronia Cibin (IZS Venezie), il dr. Riccardo Murari (Direttore Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale az. Ulss n. 20 Verona), il dr. Emiliano Feller (Direzione Centrale del Latte di Vicenza), il dr. Stefano Ferrarini – (Direttore Servizio Igiene degli Alimenti di origine animale, Az. Ulss n.6 Vicenza), la dr.ssa Stefania Balzan (Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’Università di Padova), il dr. Diego Neri (giornalista de“Il Giornale di Vicenza”).
Oggetto del seminario :
Se un alimento o un mangime, presente sul mercato, non è conforme ai requisiti di sicurezza in quanto dannoso perla salute o inadatto al consumo umano, gli operatori del settore devono avviare immediatamente le procedure diritiro e, se il caso lo rende possibile, informare anche i consumatori attraverso il richiamo del prodotto.
Compito dell’Autorità sanitaria è verificare che queste azioni siano condotte correttamente e in modo efficace,adottando, quando necessari, ulteriori provvedimenti a tutela della salute del consumatore.
La comunicazione sul (del) rischio alimentare diventa perciò un elemento fondamentale per una corretta informazione al consumatore.
Obiettivi in‐formativi:
Promuovere tra gli operatori del settore alimentare l’utilizzo di alcuni strumenti per la corretta gestione delle allerta alimentari nell’ottica di massimizzare la tutela della salute del consumatore salvaguardando la reputazione aziendale.
L’intento dell’incontro è offrire uno spazio di discussione su criticità ed esperienze di gestione nell’industria alimentare tra tutti gli attori coinvolti.

DIPARTIMENTO DI BIOMEDICINA COMPARATA
E ALIMENTAZIONE
Servizio Igiene degli Alimenti di
Origine Animale ‐ ASL 6 di Vicenza
Programma e interventi in dettaglio:
9.00: Presentazione della giornata.
Modera prof. Enrico Novelli, Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’ Università di Padova
9.20: Presentazione del progetto "Fare della comunicazione un sistema per informare"
dr. Vincenzo Piccolo, Servizio di Igiene degli alimenti di Origine Animale Az. Ulss n. 6 Vicenza
Interventi
9.30: Aspetti normativi sul sistema di allerta rapido
prof. Giuseppe Durazzo, Expert sélectionné par la Direction Générale Santé et Protection des Consommateurs (DG SANCO)
10.00: La valutazione del rischio come strumento per la gestione delle allerte
dr.ssa Veronica Cibin, IZS Venezie
10.30: La gestione delle allerte: le criticità nella loro attivazione
dr. Riccardo Murari, Direttore Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale az. Ulss n. 20 Verona
11.00 – 11.15: Pausa caffè
11.15: Obblighi delle aziende nella gestione delle allerte
dr. Emiliano Feller, Dirigente Centrale del Latte di Vicenza
11.45: Presentazione di alcuni casi pratici
dr. Stefano Ferrarini, Direttore Servizio Igiene degli Alimenti di origine animale, Az. Ulss n.6 Vicenza
12.15: Come comunicare il richiamo del prodotto
dr.ssa Stefania Balzan, Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’Università di Padova
12.45: Il ruolo della stampa nelle emergenze agroalimentari
dr. Diego Neri, Il Giornale di Vicenza
13.15 – 14.00: Discussione e chiusura dei lavori
L’ accesso al seminario è libero e gratuito. Ai partecipanti sarà rilasciato l’attestato di frequenza.
In concomitanza al convegno si svolgerà il Career Day SIA: Gli studenti del Corso di Studi Sicurezza
Igienico‐sanitaria degli Alimenti incontrano le Imprese alimentari. Uno spazio di incontro e dialogo a Vicenza
nella sede del Corso di Studi, un’occasione unica che permetterà di stabilire un contatto diretto tra studenti ed
aziende.
Un’ opportunità unica per studenti e neo‐laureati per :
• Comprendere quali sono le esigenze di professionalità del settore alimentare
• Imparare come ci si presenta e si dialoga in ambito professionale
• Cogliere quali sono le dinamiche del mercato del lavoro
E per l’impresa:
• Un modo per conoscere le competenze del laureato in Sicurezza Igienico‐sanitaria degli Alimenti
• Uno spazio per fornire preziosi suggerimenti per il miglioramento della formazione professionalizzante
Le aziende che partecipano sono:
Brazzale, Burro De Paoli, Diversey srl, Il Ceppo Gastronomia, Istituto Zooprofilattico Sperimentale
delle Venezie, La Centrale del Latte di Vicenza, Loison, Nai Prodotti Ittici, Serenissima Ristorazione,
Unicomm.