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ALMA - L’Italian Culinary Festival di ALMA si è concluso con la proclamazione dei vincitori della seconda edizione del concorso ALMA Caseus, per la sezione  “Seniores” Daniela Tell e Davide Gibertoni titolari del negozio “Cose Buone” di Polesine di Pegognaga (MN) e per gli “Juniores”, Marco Barzon e Thomas Biasolo, studenti dell’Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi di Recoaro Terme (VI). 

Protagonisti di questa edizione sono stati infatti i professionisti del settore che si sono sfidati in sei prove “live” per contendersi il titolo di Maestro ALMA Caseus: l’allestimento di una vetrina, la simulazione di vendita, la compilazione di un questionario a risposta multipla, la degustazione alla cieca e la valutazione di 6 formaggi DOP scelti dalla giuria, il taglio di precisione di una forma, e la presentazione orale di un formaggio scelto dai concorrenti.

In giuria, il direttore di ALMA Caseus Renato Brancaleoni, affinatore di fama internazionale e docente  ALMA, ed esperti conoscitori del mondo caseario italiano.

Lanciato lo scorso anno per  far conoscere il patrimonio unico dei formaggi made in Italy ed esaltare la professionalità di chi opera nel settore, il concorso ALMA Caseus è patrocinato dal MIPAAF, Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.  Renato Brancaleoni ha spiegato le ragioni del concorso: “L’idea della competizione nasce da un vuoto storico nello specifico segmento dell’arte casearia italiana. La mission di ALMA  è infatti quella di formare giovani professionisti della Cucina Italiana e di diffondere la corretta conoscenza del patrimonio gastronomico Made in Italy.”

ALMA, che sta pensando di includere nella sua offerta didattica alcuni corsi specifici sul tema dei formaggi, vuole così rendersi promotore di una evoluzione culturale di settore, che porterà gli operatori ad una formazione sempre più completa, e stimolerà l’orgoglio di appartenenza ad un segmento alimentare affascinante, ma ancora poco conosciuto e sottovalutato.

ALMA (www.alma.scuolacucina.it) è il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale. Sotto la guida del Rettore Gualtiero Marchesi ALMA forma cuochi, pasticceri, sommelier e manager della ristorazione provenienti da ogni Paese per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli. ALMA ha sede nella splendida cornice della Reggia di Colorno (Parma).