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Confagricoltura Vicenza
"Troppa carne rossa fa male? Gli italiani lo sanno da sempre, visto che ne consumano in media 300 grammi in una settimana. Esattamente la metà rispetto ai dati indicati nello studio dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro". Michele Negretto, presidente di Confagricoltura Vicenza, smorza l'allarme sui rischi cancerogeni legati al consumo di carne rossa rimbalzati sui media dopo la pubblicazione dello studio Iarc e le raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità.

Spiega Negretto: "Lo studio indica il consumo di 100 grammi al giorno per la carne rossa e 50 grammi al giorno per quella trasformata come condizione per un aumento, comunque modesto, del rischio alimentare. Numeri che sono molto lontani rispetto a quelli del nostro Paese. Inoltre, le carni prese in esame sono diverse da quelle italiane e venete perché diverse sono le razze, come diversi sono l’alimentazione animale, i metodi di allevamento e l’età della macellazione, che fanno sì che la nostra carne abbia caratteristiche nutrizionali e contenutistiche differenti come una percentuale di grasso molto inferiore. Alcuni studi dimostrano che le nostre carni hanno una composizione chimica dove il rapporto fra i grassi saturi e insaturi è migliore. Qualche allevamento utilizza nell’alimentazione dei bovini anche degli antiossidanti,  che aumentano in modo considerevole la percentuale di Omega 3 nella carne".

Luigi Andretta, presidente degli allevatori di Confagricoltura Veneto, rimarca la qualità della carne veneta: "Gli allevamenti italiani sono molto controllati e danno garanzia di tracciabilità delle carni, che consiglio siano consumate preferibilmente fresche – dice -. C'è anche un problema di cultura diversa. In America si consumano quasi esclusivamente e giornalmente carni, come costate o hamburger ai ferri sempre molto grasse. Da noi vige ancora la cultura della dieta mediterranea, dove la carne è presente in modo corretto e vario come il lesso, lo spezzatino e l’arrosto, che apportano nutrimenti importanti per una dieta equilibrata".