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Gustolocale   

Prossimi appuntamenti:
Giovedì 18 febbraio 2010 ore 20,30:
Il marzemino
Faccia a faccia con il produttore. Slow Food del Vicentino - Mauro Pasquali ci guida ai vini del mondo
Il Marzemino, vitigno di origine antica nelle colline di Breganze viene oggi reintrodotto nel cuore della zona DOC Breganze, con risultati particolarmente interessanti.
In conclusione di degustazione verrà offerto un piatto in abbinamento
Degustazione aperta a tutti. Costo della serata euro 30,00
>>>Ulteriori informazioni<<<
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24 febbraio > 17 marzo:
Corso abbinamento cibo-vino
L'obiettivo del corso di abbinamento cibo-vino, è quello di indicare un metodo PRATICO. Provando e verificando di persona le sensazioni gustative che ogni preparazione gastronomica ci offre, si cercherà il vino migliore per esaltare questo "matrimonio". Non solo teoria ma soprattutto la "pratica" ci farà scoprire il miglior abbinamento di un piatto. Si potrà così meglio apprezzare un pranzo, una cena o un semplice momento conviviale scegliendo il vino giusto per l'occasione giusta. Ogni incontro ha una durata di circa 3 ore che comprende la parte teorica e la degustazione a tema di vini abbinati a preparazioni gastronomiche.
Docente: Terenzio Panozzo, corso serale aperto a tutti.

24 febbraio ore 20,30

- Regole generali dell'abbinamento cibo-vino
Gli antipasti. I componenti di base.
Degustazione ed abbinamento di due vini con un piatto
3 marzo ore 20,30 - Primi piatti dal riso alla pasta.
Due piatti e quattro vini
10 marzo ore 20,30

- Piatti di mezzo dalle carni bianche ai pesci
Due piatti e quattro vini
17 marzo ore 20,30

Secondi piatti di carne
I formaggi a fine pasto
Due piatti e quattro vini
Corso in quattro serate con attestato di partecipazione € 180,00
>>>Ulteriori informazioni<<<
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23/25 febbraio :

Conosciamo le farine
- La pasta - Il pane
Dalla lavorazione del grano che cosa si ottiene.
I suoi componenti : gli amidi,le proteine,il glutine.
Tutto questo per poter meglio effettuare,senza nessun problema,le paste fresche,la pizza le focacce,i pani da ristorazione.
Docente : Sergio Moronato. Executive Chef dell'Hotel Ermitage Bel Air di Abano Terme, corso serale aperto a tutti.
Martedì 23 febbraio 2010 ore 20,30
- La pasta fresca all'uovo con farina 00.
- La pasta fresca all'uovo con farina 00 con l'aggiunta di farina di grano duro.
costo corso € 52,00
Giovedì 25 febbraio 2010 ore 20,30
- La pizza in teglia. La focaccia. I pani da ristorazione. Il pan carrè.
costo corso € 52,00
Due corsi "pasta e pane" con attestato di partecipazione € 100,00
>>>Ulteriori informazioni<<<
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01/16/30 marzo ore 20.30
- Corso cioccolato, tra il dolce e il salato.
Un corso per imparare ad utilizzare il cioccolato oltre alle sue vesti classiche, come tavoletta o cioccolatino.
Tecniche e preparazioni culinarie a partire dal Cibo degli Dei, grazie alla partecipazione di tre grandi artigiani italiani: un cioccolatiere, un maestro pasticcere e un affinatore di formaggi d'artista. Tante preparazioni a partire dall'abbinamento cioccolato-formaggio, con la birra e con l'olio extravergine, per poi creare un vero e proprio menu cioccolatoso. Esperienze sensazionali tra il dolce e il salato. Seguirà per ogni assaggio un abbinamento particolare.
01 marzo

- Creazione di ganache e praline uniche nel loro genere con il cioccolatiere Paolo Devoti assieme al pasticcere Luca de Santi dell'Enoteca Pinchiorri. Espressioni di tecniche per la preparazione di ganache e cioccolatini ripieni con l'olio, con il formaggio e con delle basi frutta. € 38,00
16 marzo

- Cioccolato e formaggio. Grazie alla presenta di uno dei migliori affinatori di formaggi italiani, Hansi Baumgartner di Degust, Bressanone vedremo come il cioccolato si sposa magnificamente con il formaggio, con una serie di tecniche e abbinamenti insoliti. € 38,00
30 marzo

- Idee nuove per un menu ad hoc. Devoti e Baumgartner fondono le loro conoscenze nella creazione di un menu ad hoc, a partire dal cioccolato e dal formaggio. Idee nuove, per non vedere questi due grandi prodotti come semplici fine pasto. Abbinamenti con birre, vini, distillati e te a cura di Andrea Pendin. € 40,00
Docenti: Paolo Devoti, Luca De Santi, Hansi Baumgartner e Andrea Pendin
Corso serale aperto a tutti
Costo del corso due serate € 110,00 con attestato di partecipazione.
>>>Ulteriori informazioni<<<
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2 marzo ore 20,30:
Il menu di Pasqua
Lo chef vi proporrà un menu completo per il pranzo di Pasqua dall'antipasto al dolce per stupire i vostri ospiti con ricette semplici e sfiziose.
Docente Gianluca Tomasi
Corso serale aperto a tutti
Costo del corso € 57,00
>>>Ulteriori informazioni<<<
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RISTORANTE
L'officina di gustolocale
Via Stazione 34
TRISSINO VICENZA
info e prenotazioni
0445.490971
aperto a pranzo e cena dal lunedì al sabato

Gustolocale     

Mondo Agricolo fa tappa all'Officina di Gustolocale
Andrà in onda venerdì 5 febbraio il primo servizio realizzato in officina da Stefano Cantiero con la Regia Renzo Boscardin per la rubricha "Mondo Agricolo" di Telearena, girati in occasione della presentazione "I corsi in officina". Protagonisti con le loro testimonianze saranno: lo Chef Gianluca Tomasi (Capitano della Nazionale Cuochi), il maestro pasticcere Roberto Agosti, l'esperto di erbe Claude Muraro, il Maestro di scultura ed intaglio di vegetali, Alberto Tomasi (plurimedagliato mondiale).
Il servizio, un documentario sui corsi che si svolgono nella sala didattica dell'officina di gustolocale, saraà introdotto da Roberto Gasparin giornalista enogastronomo nonché ideatore della rivista gustolocale e "patron" dell'officina.
PROGRAMMAZIONE
Telearena: Venerdì 05 febb. h.21.20 e domenica 07 febb. H.12.20 & 19.25
TVA Vicenza(Sky canale 907): Domenica 14 febb. h. 13.15 + repliche
Canale 68: Domenica 14 febb. h. 12.00 + repliche
Telenova: (Sky canale 892): Giovedì 11 febb. h.23.30 e Sab. 13 febb h. 18.00

Da non perdere...
i corsi e le degustazioni di febbraio in officina

2 febbraio: CORSO DI CUCINA
Le regole d'oro per comporre un menù
Le regole d'oro per comporre un menu corretto ed equlibrato..
nozioni di fondamentale importanza che renderanno ogni menu una perfetta sinergia di sapore, profumo, gusto, leggerezza.."
Lo chef preparera' un menu completo dall'antipasto al dolce..
Docente Gianluca Tomasi
Corso serale aperto a tutti
Costo del corso € 52,00
8 febbraio e 15 marzo: CORSO DI GELATERIA
Il gelato di una volta
Non solo una ghiottoneria per bambini, il gelato è una passione che coinvolge tutti. Tutti i segreti per produrre in maniera "naturale" gelati alle creme, frutta, fiori e spezie
Lunedì 8 febbraio 2 ore 20,30 - Il gelato "sorbetto" alla frutta
Gelati di frutta a base acqua: tecniche di produzione e costruzione di ricette per gelato.
Preparazione teorica e pratica di una base pastorizzata per gelati di frutta e realizzazione di una tipologia di granita siciliana
Consulente tecnico: Michele Ballestrin, corso serale aperto a tutti.
Costo corso € 32,00

9 febbraio ore 18,30: DEGUSTAZIONI ENOLOGIA
IL DURELLO: IERI, OGGI, DOMANI
Il Consorzio Tutela Vino Lessini Durello e Gustolocale, organizza questo dibattito accattivante ed imprevedibile al quale ci farebbe piacere tu partecipassi. A lavori conclusi ti invitiamo a rimanere con noi per degustare alcune specialità gastronomiche a cura dell'Officina di Gustolocale.
Un vino che fa parlare di sé per le sue numerose interpretazioni e stili e che stuzzica non solo il punto di vista degli operatori e dei giornalisti, ma anche dei consumatori e dei produttori
Ore 18.30 L'altro aperitivo Al bar, selezione di durelli tranquilli.
Ore 19.00 Inizio lavori Tavola rotonda - presentazione interventi e varie Moderatore: Franco Ziliani.
Ore 20.00 Degustazione guidata di Lessini Durello Metodo charmat e metodo classico in magnum.
Ore 21.00 Considerazioni.
Ore 21.30 Degustazione di due pietanze in abbinamento al Lessini Durello spumante. € 35,00

Giovedì 18 febbraio 2010 ore 20,30:
FACCIA A FACCIA
Il marzemino
Il Marzemino, vitigno di origine antica nelle colline di Breganze viene oggi reintrodotto nel cuore della zona DOC Breganze, con risultati particolarmente interessanti.
In conclusione di degustazione verrà offerto un piatto in abbinamento
Degustazione aperta a tutti. Costo della serata euro 30,00

24 febbraio > 17 marzo: ENOLOGIA DEGUSTAZIONI Corso abbinamento cibo-vino
L'obiettivo del corso di abbinamento cibo-vino, è quello di indicare un metodo PRATICO. Provando e verificando di persona le sensazioni gustative che ogni preparazione gastronomica ci offre, si cercherà il vino migliore per esaltare questo "matrimonio". Non solo teoria ma soprattutto la "pratica" ci farà scoprire il miglior abbinamento di un piatto. Si potrà così meglio apprezzare un pranzo, una cena o un semplice momento conviviale scegliendo il vino giusto per l'occasione giusta. Ogni incontro ha una durata di circa 3 ore che comprende la parte teorica e la degustazione a tema di vini abbinati a preparazioni gastronomiche.
Docente: Terenzio Panozzo, corso serale aperto a tutti.
24 febbraio ore 20,30 - Regole generali dell'abbinamento cibo-vino
Gli antipasti. I componenti di base.
Degustazione ed abbinamento di due vini con un piatto
3 marzo ore 20,30 - Primi piatti dal riso alla pasta.
Due piatti e quattro vini
10 marzo ore 20,30 - Piatti di mezzo dalle carni bianche ai pesci
Due piatti e quattro vini
17 marzo ore 20,30 Secondi piatti di carne
I formaggi a fine pasto
Due piatti e quattro vini
Corso in quattro serate con attestato di partecipazione € 180,00

23/25 febbraio : CORSO CUCINA PANIFICAZIONE Conosciamo le farine - La pasta - Il pane
Dalla lavorazione del grano che cosa si ottiene.
I suoi componenti : gli amidi,le proteine,il glutine.
Tutto questo per poter meglio effettuare,senza nessun problema,le paste fresche,la pizza le focacce,i pani da ristorazione.
Docente : Sergio Moronato. Executive Chef dell'Hotel Ermitage Bel Air di Abano Terme, corso serale aperto a tutti.
Martedì 23 febbraio 2010 ore 20,30
- La pasta fresca all'uovo con farina 00.
- La pasta fresca all'uovo con farina 00 con l'aggiunta di farina di grano duro.
costo corso € 52,00
Giovedì 25 febbraio 2010 ore 20,30
- La pizza in teglia. La focaccia. I pani da ristorazione. Il pan carrè.
costo corso € 52,00
Due corsi "pasta e pane" con attestato di partecipazione € 100,00

Prenotazione obbligatoria
L'officina di gustolocale
Via Stazione 34
TRISSINO VICENZA
0445.490971
Dove siamo

Il Ristorante L'officina di gustolocale
è aperto a pranzo e cena dal lunedì al sabato
>>> è bello stare a tavola... ogni giorno tante nuove proposte <<<

Altre news:
Il 30 e il 31 gennaio ecco il consueto appuntamento dell' anteprima dell' Amarone della Valpolicella (annata 2006) presso la nuova sede, il Salone Margherita presso l'Ente Fiera Verona
7-10 febbraio 2010 Orario: 10-18.30 PadovaFiere TECNOBAR&FOOD
29 gennaio al 21 marzo 3 STRADE PER MILLE SAPORI. Pare molto interessante la proposta di 12 ristorati aderenti a tre Strade del Vino veronesi.
dal 5 all'8 marzo 2010 Fiera Trieste Quarta edizione di Olio Capitale le nuove tendenze del comparto oleario italiano e mondiale

Programma autunno 2009


14 settembre ore 16,00: PER LA PRIMA VOLTA IN ITALIA! Presentazione della cantina Achaval Ferrer, la miglior cantina del mondo 2009.

Faccia a faccia con il produttore e Roberto Cipresso, degustazione guidata, seguirà cena Argentina in abbinamento. € 70,00 a persona - POSTI LIMITATI PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
22 settembre ore 20,30: Dolci pensieri - Le creme e le frolle. Docente: Maestro pasticcere Roberto Agosti, corso serale aperto a tutti. Pasta frolla al formaggio. Pasta frolla bresciana. Pasta frolla nocciolata. Costo corso euro 30,00
23 settembre ore 20,30: La cucina - Il pesce. Docente: Chef Gianluca Tomasi, corso serale aperto a tutti. Lo chef in questo corso dimostrativo presentera' le tecniche per la pulizia, preparazione ed impiego in cucina dei pesci, con ricette semplici e di sicuro effetto utilizzando diverse tipologie di cottura. Il pesce verra' utilizzato per la preparazione di antipasti freddi,caldi, con pasta e riso, e secondi con abbinamenti particolari. Costo corso euro 55,00
24 settembre ore 20,30: Slow Food del Vicentino - Faccia a faccia con il produttore. La Val d'Orcia fra Montalcino e Montepulciano, i suoi vini fra Brunello e Nobile.Orizzonatale di 5 produttori in collaborazione con il Consorzio Vino Orcia. Degustazione aperta a tutti. Costo della serata euro 25,00
29 settembre ore 20,30: Dolci pensieri - I burri e il pan di spagna. Docente: Maestro pasticcere Roberto Agosti, corso serale aperto a tutti. Il maestro presenterà in questo corso delicatissimi burri e soffici pan di spagna per un dolce sempre perfetto. (Crema burro alla meringa, Crema burro reale. Crema burro al cioccolato. Novaresi. PandiS mancaff. Pan di Spagna aurora. Pan di Spagna al cucchiaio. Pan di Spagna normale. Costo corso euro 30,00
30 settembre ore 20,30: La cucina - Crostacei e molluschi. Docente: Chef Gianluca Tomasi, corso serale aperto a tutti. Lo chef in questo corso dimostrativo dara' utili suggerimenti sul corretto utilizzo in cucina di crostacei e molluschi, consigli per un corretto acquisto, per la pulizia, preparazione e realizzazione di ricette fantasiose e alla portata di tutti. Preparare capasante, vongole, cozze,seppie, polpi,cicale di mare, gamberi, scampi.... sara' semplice per tutti. Costo corso euro 57,00
1 ottobre ore 20,00: L'officina itinerante... CuoKing -Incontri di cultura enogastronomica al Ristorante Cuori di Marostica. Una cena didattica sul palcoscenico della cucina che per una volta si trasferirà in sala. Una scuola del piacere che permetterà di assistere in prima persona alla preparazione di piatti che si andranno poi assaporare, realizzati dalle mani dello abile chef Christian Ziliotto dell'Hosteristorante Cuori di Marostica. Euro 50,00. Prenotazione obbligatoria, posti limitati 0424.471214 / 0445 500201
6 ottobre ore 20,30: Dolci Pensieri - Sfoglia e bignè. Docente: Maestro pasticcere Roberto Agosti, corso serale aperto a tutti. Ecco il corso dove il maesto vi consentira di conoscere tutti i segreti per una sfoglia e dei bigne perfetti e leggeri. (Sfoglia. Bignè. Bignè supreme. Bignè per farciture Bignè al formaggio). Costo corso euro 32,00
7 ottobre ore 15,00 e 20,30: L'intaglio dei vegetali. Docente: Maestro Berto Tomasi corso pomeridiano per professionisti e serale aperto a tutti. Il maestro, durante questo corso vi insegnera' ad intagliare vegetali di ogni genere, ravanelli, carote, patate,zucchine,angurie, zucche, diventeranno splendidi fiori, pesci tropicali, e altro per creare dei centri tavola originali ed unici. Costo corso euro 40,00
8 ottobre ore 20,30 I piatti della tradizione, Amedeo Sandri ve li racconta. Anitra: non solo bigoli... Docente: Chef Amedeo Sandri, corso serale aperto a tutti. Amedeo Sandri vi dimostrerà come l'anitra può divenire protagonista della tavola, non solo bigoli dunque, ma numerose altre ricette legate alla nostra tradizione.
Costo corso € 45,00
13 ottobre ore 20,30: Dolci Pensieri - Dolci allegri. Docente: Maestro pasticcere Roberto Agosti, corso serale aperto a tutti. Tra qualche mese arriverà carnevale... con questo corso il maestro presenterà ottimi dolcetti da friggere. Frittelle pinuccia. Tortelli alle mele. Frittelle con il riso. Cosce di dama. Frittole con la maresina. Crostoli caserecci. Frittelle ripiene. Costo corso euro 30,00
14 ottobre ore 20,30 Il piacere del vino, corso per imparare a conoscere il vino e a bere meglio. Corso di base, curato didatticamente da SELECTUS
(I° delle 5 serate previste)
Viticultura
• Sistemi di allevamento e potatura.
• Terreno e microclima.
• L'uva - cos'è il vino.
• Pratiche di cantina.
Degustazione di tre spumanti: frizzante - brut - metodo classico.
Il corso che si svolge in cinque incontri serali comprende materiale didattico, manuale e vino in degustazione. Il costo è di € 160,00 a persona, inizio: ore 20.30 - Durata del corso: 3 ore a serata.
21 ottobre ore 20,30 Il piacere del vino, corso per imparare a conoscere il vino e a bere meglio
Corso di base, curato didatticamente da SELECTUS
( II° delle 5 serate previste)
Enologia
• Sistemi di vinificazione: in bianco,
rosato, rosso, macerazione carbonica.
• Spumanti e vini speciali: metodo
charmat e metodo classico.
• Cenni su classificazione dei
vini e legislazione.
• Cenni su enografia nazionale.
Degustazione di tre vini bianchi: aromatico - secco - strutturato.
Il corso che si svolge in cinque incontri serali comprende materiale didattico, manuale e vino in degustazione. Il costo è di € 160,00 a persona, inizio: ore 20.30 - Durata del corso: 3 ore a serata.
22 ottobre ore 20,30: Slow Food del Vicentino - Faccia a faccia con il produttore. La malvasia istriana: (ri)nascita dell'enologia dell'Istria croata. Produttore: Moreno Degrassi, Savudrija - Salvore (Istria, Croazia)Degustazione aperta a tutti. Costo della serata euro 25,00
27 ottobre ore 20,30 I piatti della tradizione, Amedeo Sandri ve li racconta. In attesa del San Martin: la zucca
Docente: Chef Amedeo Sandri, corso serale aperto a tutti.
Lo chef in questo corso dimostrativo presenterà preparazione ed impiego della zucca in cucina, con tante semplici preparazioni legate alla tradizione, per scoprire e riscoprire questo ortaggio principe della cucina povera dei nostri padri. Costo corso € 42,00
28 ottobre/4 novembre ore 20,30 Il piacere del vino, corso per imparare a conoscere il vino e a bere meglio
Corso di base, curato didatticamente da SELECTUS
(III° e IV° delle 5 serate previste)
Analisi organolettica
• Anatomia dei sensi e fisiologici della degustazione.
• Analisi organolettica.
• Tecnica della degustazione.
• Esame visivo, olfattivo, degustativo.
Lezione trattata in due serate. Test dei profumi tipici del vino test dei 4 sapori fondamentali. Degustazione di tre vini rossi: giovane - leggero - invecchiato. Il corso che si svolge in cinque incontri serali comprende materiale didattico, manuale e vino in degustazione. Il costo è di € 160,00 a persona, inizio: ore 20.30 - Durata del corso: 3 ore a serata.
10 novembre ore 20,30: La cucina - Il menu di Natale. Docente: Chef Gianluca Tomasi, corso serale aperto a tutti. Lo chef vi proporra' un menu completo per la il pranzo di Natale,dall'antipasto al dolce per stupire i vostri ospiti con ricette semplici e sviziose. Costo corso euro 52,00
17 novembre ore 20,30: La cucina - Il menu di San Silvestro. Docente: Chef Gianluca Tomasi, corso serale aperto a tutti. Lo chef vi proporra' in questo corso un menu completo per il gran cenone di fine anno, con particolari finger food, per iniziare, e proposte di pesce e carne da degustare in successione fino a mezzanotte e non solo... Costo corso euro 55,00
19 novembre ore 20,30: Slow Food del Vicentino - Faccia a faccia con il produttore. Il Brunello di Montalcino: un vino che suscita grandi emozioni, come grande è l'amore e la cura con cui è stato creato.
Produttore: Il Marroneto di Alessandro Mori. Degustazione aperta a tutti. Costo della serata euro 25,00
11 dicembre ore 20,30 Il piacere del vino, corso per imparare a conoscere il vino e a bere meglio
Corso di base, curato didatticamente da SELECTUS
(V° delle 5 serate previste)
Abbinamento cibo-vino
• Metodologia.
• Sensazioni del cibo e del vino.
• Prova pratica di assaggio di cibi con il vino.
La cantina ed il servizio
• Conservazione del vino.
• Cantina ideale, cantina del giorno, carta dei vini.
• Stappatura, decantazione, modalità e temperatura di servizio.
• Forme del bere.
Degustazione di tre vini dolci: Spumante aromatico - passito liquoroso. Il corso che si svolge in cinque incontri serali comprende materiale didattico, manuale e vino in degustazione. Il costo è di € 160,00 a persona, inizio: ore 20.30 - Durata del corso: 3 ore a serata.

corso base di fotografia aperto a tutti

EDUCAZIONE ALL'USO DELLA FOTOCAMERA E ALLE BASI PRATICHE PER SCATTARE GIUSTE FOTOGRAFIE
Docente Angelo Nicoletti Presidente del Circolo Fotografico Vicentino
04 ottobre - 30 novembre 2009, dalle ore 20.30 alle ore 22.15
PROGRAMMA :
11 incontri di cui 8 al lunedì e 3 uscite facoltative di domenica mattina
Lunedì 05 ottobre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 12 ottobre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 19 ottobre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 26 ottobre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 09 novembre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 16 novembre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 23 novembre 2009 _ lezione teorica con immagini didattiche
Lunedì 30 novembre 2009 _ lettura delle immagini dei corsisti
TEMI TRATTATI :
( sulla TECNICA, ESPRESSIONE e STORIA )
dall' Analogico al Digitale
dalla Pellicola al Sensore
CONOSCERE LE FOTOCAMERE
CONOSCERE GLI OBIETTIVI
TECNICA DI RIPRESA
GLI ELEMENTI ESPRESSIVI
LUCE NATURALE e ARTIFICIALE
I TEMI fotografici : PAESAGGIO, PERSONE, MACRO, NOTTURNI, RACCONTO.
GLI ACCESSORI : FLASH, FILTRI, e altro.
COMPOSIZIONE
QUOTA parteciapazione 11 incontri : 95 €
N.B.
Corso pasticceria Dolci Pensieri, partecipazione quattro corsi, euro 110,00
Corso La cucina, partecipazione quattro corsi, euro 200,00
Faccia a faccia con il produttore, tre incontri, euro 60,00
I corsi si intendono da confermare con un minimo di 10 partecipanti
Prenotazione obbligatoria presso
L'officina di gustolocale info 0445.490971