Sicurezza alimentare, venerdì 15 tavola rotonda a Palazzo Bonin Longare
Martedi 12 Marzo 2013 alle 17:11 | non commentabile
Centrale del Latte di Vicenza – E’ possibile comunicare la sicurezza alimentare senza ricorrere al clamore? Se ne discuterà venerdì 15 marzo alle ore 15.00 in sala Trissino di Palazzo Bonin-Longare a Vicenza. L’evento è promosso dalla Centrale del Latte di Vicenza, ospite di Confindustria Vicenza. La giornata prevede l’intervento di importanti studiosi ed operatori del settore, a cui seguirà un dibattito aperto agli studenti e alla cittadinanza.
La tavola rotonda intende interrogarsi sul modo di comunicare la sicurezza alimentare al consumatore, senza rincorre il clamore e creare allarmismi.
Nello specifico il programma prevede i seguenti interventi: Stefano Ferrarini, veterinario ufficiale dell’ULSS 6 Vicenza, affronterà il tema “Come funzionano i controlli, per non trovarsi a mangiare carne di cavallo senza saperloâ€; Enrico Novelli, docente di igiene degli alimenti all’Università di Padova, s’interrogherà su “Il rischio aflatossine, è un’emergenza finita o un fenomeno ricorrente?â€; Gianfranco Cescatti, chimico ex direttore del laboratorio chimico di igiene a Trento, si soffermerà su “La presentazione degli alimenti, come era e com’è cambiataâ€; Emiliano Feller, responsabile della Centrale del Latte di Vicenza, interverrà su “Come saranno in futuro le responsabilità per gli operatori del settore?â€
I quattro relatori sono anche gli autori del nuovo libro “La sicurezza alimentare. Per la produzione ed il consumo†(ed. Libreria Progetto Padova), che verrà presentato a termine degli interventi. Si tratta di una guida per orientarsi nella scelta di un alimento di qualità , per conoscere le tecnologie e approfondire i principali riferimenti normativi.