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In relazione al servizio pubblicato oggi dal Corriere della Sera, a firma di GianAntonio Stella, relativo ai costi dei pasti per degenti e dipendenti del Servizio sanitario regionale, l'Azienda Zero precisa - nella nota di seguito allegata - capitolato e costi del servizio di refezione ospedaliera in Veneto.

Servizio di ristorazione per i fabbisogni di aziende sanitarie della regione del veneto
In merito alla gara a procedura aperta per l'affidamento del Servizio di Ristorazione per i fabbisogni di Aziende sanitarie del Veneto, per la durata di 5 anni, rinnovabile per ulteriori 2 anni, aggiudicata con Decreto del Commissario di Azienda Zero n. 75 del 13.02.2018, si precisa quanto segue.

L'affidamento ricomprende la totalità delle prestazioni relative a preparazione, trasporto, consegna dei pasti, come nello specifico sotto riportato:

-        acquisto materie prime e altri prodotti occorrenti al servizio

-        produzione dei pasti per degenti e dipendenti presso un centro di cottura esterno con rigenerazione presso i locali messi a disposizione da ogni Azienda Sanitaria,

-        confezionamento pasti personalizzati e/o multiporzione effettuato presso i centri di cottura o di confezionamento esterni ai presidi ospedalieri

-        trasporto in mezzi idonei dal centro di cottura esterno ai presidi ospedalieri/sedi territoriali

-        consegna e ritiro dei pasti fino al reparto/struttura di riferimento

-        produzione e fornitura fino al reparto/struttura delle colazioni in carrelli multiporzione oppure tramite erogatori, per i degenti degli ospedali e delle strutture territoriali

-        distribuzione dei pasti presso le mense

-        trasporto e consegna dei pasti e delle colazioni presso le sedi territoriali delle Aziende Sanitarie

-        Fornitura di tutte le attrezzature necessarie all’espletamento del servizio, carrelli e stoviglie necessarie per il completo svolgimento del servizio con relativa manutenzione

-        Pulizia dei locali concessi in uso

-        Raccolta dei rifiuti, gestione differenziata e allontanamento dalle sedi delle Aziende Sanitarie

-        Fornitura del sistema informativo (software e hardware) nonché di tutti i costi di manutenzione ordinaria e/o straordinaria hardware e software necessari per il corretto funzionamento del progetto (compresa la prenotazione dei pasti).

La produzione e il confezionamento dovrà avvenire all’esterno delle strutture ospedaliere, le quali metteranno a disposizione solo spazi per la rigenerazione del cibo oltre a quelli per la mensa dipendenti.

Le Aziende Sanitarie, fin dall’avvio del servizio e durante tutta la durata del contratto, potranno esercitare l’opzione di Prenotazione consegna e ritiro di pranzi e delle cene al letto dei pazienti, corrispondendo il costo offerto dalla ditta aggiudicataria.

Rimangono a carico delle Aziende Sanitarie i costi relativi ai consumi energetici per le aree concesse in uso alla ditta aggiudicataria, per la rigenerazione e la gestione della mensa dipendenti, comprensivi di: fornitura dell’energia elettrica, riscaldamento/raffrescamento dei locali e fornitura di l’acqua potabile.

I costi come sopra esposti risultano inferiori ai prezzi di riferimento per il servizio di ristorazione pubblicati da ANAC.

Da una valutazione compiuta in merito ai prezzi aggiudicati rispetto ai costi in essere presso le aziende interessate ai servizi, con l’avvio dei nuovi contratti si realizzeranno risparmi importanti: per i servizi di colazioni, pranzi e cene ai degenti consegnati presso i reparti (non considerando quindi l’opzione di consegna a posto letto prevista dagli atti di gara ed aggiudicata ad un prezzo molto favorevole) nonché per i pranzi per dipendenti si realizzerebbe un risparmio complessivo annuo pari a circa il 10% del costo complessivo; nel dettaglio:

* In relazione al lotto 5 la maggiore spesa complessiva quantificata si determina dal fatto che la gestione attuale del servizio presso l’ex Ulss 5 Ovest Vicentino prevede la sola consegna a reparto di carrelli multiporzione: os e infermieri di reparto impiattano e compongono i vassoi.