Quotidiano | Categorie: Fatti

Manuale CNR: inserita anche Serenissima Ristorazione

Di VicenzaPiù Martedi 23 Gennaio 2018 alle 15:08 | non commentabile

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Già disponibile sul sito del Dipartimento di Scienze Bio-agroalimentari del CNR, il "Manuale di orientamento sulle corrette abitudini alimentari sul luogo di lavoro" presenta gli interventi tenutisi nel corso del convegno sul tema del 4 novembre 2016. Tra le realtà inserite nel volume anche Serenissima Ristorazione, l'azienda di Vicenza che, grazie a un'esperienza di oltre 30 anni nel settore, è stata selezionata per l'approfondimento del rapporto tra sicurezza alimentare e ristorazione collettiva. Coniugare appetibilità e apporto nutrizionale nella produzione dei pasti: su questo aspetto ha posto l'accento la dott.ssa Lucia Cammisa, Responsabile dell'Ufficio Qualità di Serenissima Ristorazione.

Da recenti studi è infatti emerso un aumento nel consumo di pasti fuori casa, il più delle volte dovuto a questioni lavorative. Proprio per questo motivo, la conoscenza e il rispetto delle norme igienico-sanitarie occupano una posizione sempre più centrale tra le priorità di chi opera nell'ambito della ristorazione commerciale. Il Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è il modello di riferimento per tutti i player del settore, in quanto raccoglie le misure atte alla prevenzione delle possibili contaminazioni degli alimenti, garantendone integrità e sicurezza igienica. Tuttavia, per Serenissima Ristorazione, alla salvaguardia dei problemi di salute andrebbe anche accompagnato un lavoro sulla qualità, combinando equilibrio nutrizionale e appetibilità. Un mix reso possibile anche grazie all'investimento dell'azienda guidata da Mario Putin sull'innovazione: nei suoi stabilimenti sono state adottate infatti soluzioni altamente tecnologiche per la produzione e distribuzione dei pasti. Un altro aspetto fondamentale, infine, è quello della corretta informazione su ingredienti, allergeni e componenti nutrizionali. Solo guardando alle specifiche esigenze dietetiche degli utenti e ai differenti stili alimentari nella progettazione dei menù, la ristorazione aziendale trasmetterà ai lavoratori la cultura di un'alimentazione sana e corretta.

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Commenti degli utenti

Giovedi 27 Dicembre 2018 alle 17:38 da Luciano Parolin (Luciano)
In Panettone e ruspe, Comitato Albera al cantiere della Bretella. Rolando: "rispettare il cronoprogramma"
Caro fratuck, conosco molto bene la zona, il percorso della bretella, la situazione dei cittadini, abito in Viale Trento. A partire dal 2003 ho partecipato al Comitato di Maddalene pro bretella, e a riunioni propositive per apportare modifiche al progetto. Numerose mie foto del territorio sono arrivate a Roma, altri miei interventi (non graditi dalla Sx) sono stati pubblicati dal GdV, assieme ad altri come Ciro Asproso, ora favorevole alla bretella. Ho partecipato alla raccolta firme per la chiusura della strada x 5 giorni eseguita dal Sindaco Hullwech per sforamento 180 Micro/g. Pertanto come impegno per la tematica sono apposto con la coscienza. Ora il Progetto è partito, fine! Voglio dire che la nuova Giunta "comunale" non c'entra più. L'opera sarà "malauguratamente" eseguita, ma non con il mio placet. Il Consigliere Comunale dovrebbe capire che la campagna elettorale è finita, con buona pace di tutti. Quello che invece dovrebbe interessare è la proprietà della strada, dall'uscita autostradale Ovest, sino alla Rotatoria dell'Albara, vi sono tre possessori: Autostrade SpA; La Provincia, il Comune. Come la mettiamo per il futuro ? I costi, da 50 sono saliti a 100 milioni di € come dire 20 milioni a KM (!) da non credere. Comunque si farà. Ma nessuno canti Vittoria, anzi meglio non farne un ulteriore fatto "partitico" per questioni elettorali o di seggio. Se mi manda la sua mail, sono disponibile ad inviare i documenti e le foto sopra descritte. Con ossequi, Luciano Parolin [email protected]
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