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Fondazione CUOA - Creatività, spirito di squadra e organizzazione. Sono le abilità richieste per svolgere al meglio la professione del manager e che possono essere allenate anche ai fornelli. La cucina è infatti un microcosmo che riproduce la realtà di un ufficio, in cui occorre saper coordinare il team, scegliere i tempi adatti, risolvere problemi.

Oggi, sabato 30 novembre, Fondazione CUOA ha portato un gruppo di ex allievi delle dieci edizioni del Master in Retail Management e Marketing all’Università del Gusto di Creazzo (Vicenza) per un team building “alternativo”. Venti manager di importanti aziende hanno indossato l’abito da Chef e messo alla prova una serie di competenze - dalla creatività alla collaborazione, dall’ascolto alla leadership, dal rispetto dei ruoli alla gratificazione - calate nel contesto per loro inusuale e allo stesso tempo affine della cucina.

Prima di sfidarsi ai fornelli, i partecipanti si sono soffermati sul concetto di “nutrimento”, in senso professionale e personale, e sul valore simbolico del cibo, con il supporto dei consulenti CUOA Chiara Sergotti e Danilo Berteotti (psicologi del lavoro e dello sport, esperti nelle dinamiche di gruppo).

Guidati dallo Chef Marco Perez (nominato tra i cinquanta Chef emergenti d’Italia), i manager aspiranti cuochi, divisi in cinque gruppi, hanno avuto due ore di tempo per cucinare un menù di tutto rispetto: dagli antipasti “polenta con asiago” e “crema di patate con gamberi”, ai primi piatti “ravioli d’autunno” e “torrette all’italiana”, dal secondo “tacchino arcobaleno” al contorno a base di patate d’orate. Per finire, i deliziosi dolci “crema pasticcera e frutta caramellata”, “biscotti al cocco su letto di cioccolato” e muffins. Il tutto ben impiattato e ben servito ai commensali.

L'evento è stato sponsorizzato da due prestigiose realtà del mondo retail: Forall Pal Zileri e ER Spa.

L'Università del Gusto di Creazzo è il centro specializzato per il comparto della ristorazione e, più in generale, del settore food. È una nuova realtà, che nasce da un progetto di Confcommercio Vicenza, con l’obiettivo di contribuire alla crescita professionale del settore della ristorazione. Offre un’ampia serie di corsi di formazione e di aggiornamento professionale in programma, in tutti i diversi ambiti in cui la ristorazione si esprime.

Il Master in Retail Management e Marketing del CUOA, giunto alla decima edizione, sviluppa competenze nelle aree del retail marketing, category management, del visual merchandising e dello store management. Una ricerca del Job Career Center del CUOA ha rilevato che, dal 2004 ad oggi, il 91% dei diplomati ha una stabile occupazione. I settori di maggiore sbocco sono: 33% comunicazione e marketing, 21% area manager, vendite, commerciale, export, 12% area retail merchandiser. Più del 50% è occupato in aziende di grandi dimensioni.