Macellerie del Gusto, a Natale in tavola arrosto di faraona con noci e radicchio
Lunedi 13 Dicembre 2010 alle 13:03 | non commentabile
Confcommercio Vicenza  -  Un piatto della tradizione sapientemente rivisitato dalle Macellerie del Gusto, il gruppo di ventinove professionisti che, in seno a Confcommercio Vicenza, elaborano e propongono mensilmente alla propria clientela specialità legate alla stagione e alla tipicità . Dal prossimo 16 dicembre (e per tre settimane consecutive, dal giovedì al sabato) entra il scena l'arrosto di faraona con noci e radicchio, un pronto cuoci che richiama i sapori del Natale e che è stato studiato proprio per mettere in tavola, nei prossimi giorni di festa, una piatto facile e veloce da preparare e allo stesso tempo apprezzato anche dai più raffinati buongustai.
D'altronde questa è la "filosofia" delle Macellerie del Gusto: se oggi, infatti, c'è sempre meno tempo di cucinare e si è anche un po' perso, nelle case dei vicentini, la capacità pratica di preparare ricette elaborate, dall'altra ciò non significa dover abbandonare anche il piacere di un pranzo o una cena casalinga coi fiocchi. Per questo, dunque, i macellai scendono in campo e ognuno dei negozi aderenti al gruppo Confcommercio studia mensilmente una ricetta ad hoc, il cui minimo comune denominatore deve essere l'elevata qualità delle materie prima, l'attenzione alla cucina tradizionale, la facilità della preparazione. Questa volta il testimone è passato a Claudio Peron e alla sua macelleria di via Giavenale di Sopra, a Schio. E la scelta è caduta su una protagonista dell'aia come la faraona, che costituisce la base del piatto. Carne di maiale, fiocchi di patata, radicchio, noci, grana padano sono invece gli altri ingredienti. "Chiunque può preparare senza problemi questo arrosto - spiega Peron - basta mettere a rosolare la faraona in olio extra vergine di oliva e un po' di aglio. Quindi si ripone tutto in forno, avendo cura di pre-riscaldarlo a 180 gradi. La cottura sarà di 90 minuti a tegame coperto ed ulteriori 40 minuti a tegame scoperto, dopo di che l'arrosto di faraona con noci e radicchio è pronto da servire in tavola". Nelle Macellerie del Gusto si potrà trovare, oltre al piatto, anche un depliant con tutte le informazioni sulla preparazione del pronto cuoci, che contiene anche consigli sul contorno (ideale del radicchio saltato in padella e delle patate al forno) e sull'abbinamento del vino consigliato, vale a dire uno spumante brut metodo classico Le Macine.
Le Macellerie del Gusto
Macelleria Baggio Via Vaccari, 84 - Vicenza 0444.565672
Macelleria Bonato Sergio Via Liston S. Gaetano - Malo 0445.605566
Chemello Claudio Via Marconi, 5 - Mason Vicentino 0424.708055
Costa Giuliano Viale Trieste, 124 - Vicenza 0444.506435
Dalla Stella Giorgio Via Trieste, 179 - Thiene 0445.361354
Macelleria Deganello Renato Via Btg. Val Leogra, 81 - Schio 0445.523175
Delizie Gastronomiche di Tessarolo R. & C. sas Via Olmo, 49 - Creazzo 0444.520530
Macelleria del 2000 di Giacon Giovanni Via Levico, 2 - Caldogno - Fraz. Cresole 0444.986380
Ghiotto Alberto Via Zanella 6 - Montorso 0444.685440
F.lli Zenere Enrico e Franco snc Via Barco, 28 - Caldogno 0444.585001
I Macellai Caldogno snc Via Dante, 93 - Caldogno 0444.586085
I Macellai Vicenza di Pozza & Rizzi snc Via Del Mercato Nuovo, 37 - Vicenza 0444.569908
I Macellai srl Via Da Vinci, 8 - Altavilla Vic.na 0444.572115
Macelleria Carne Asiago snc Via Dalla Zuanna, 8 - Asiago 0424.462677
Macelleria Ronzani Massimiliano Via Cantale,6 - Lusiana 0424.406020
Ometto Roberto S. S. Pasubio, 161 - Vicenza 0444.980144
Macelleria Pegoraro dal 1959 Via Crispi, 28 - Ponte di Barbarano 0444.896562
Macelleria Peretti Via Roma, 19 - Montecchio Maggiore 0444.696223
Macelleria Primon snc di Primon Roberto Via Patrioti, 27 - Asiago 0424.63735
Peron Claudio Giovanni Via Giavenale di Sopra, 83 - Schio 0445.671853
Pietrobelli Luigi Piazza Monza, 17 - Dueville 0444.590294
Pivato Giovannino Via Matteotti, 41/A - Poiana Maggiore 0444.898222
Macelleria I Buoni Sapori di Ponza Igor Via Largo Tiepolo, 65 - Creazzo 0444.341192
Rigon Massimo Via Roma, 8 - Sandrigo 0444.750507
Salumifi co Macelleria Nogara Umberto snc Via Martiri della Libertà , 16 - Sovizzo 0444.551001
Supercarni Valdagno di Rossato & C. Via 7 Martiri, 14/E - Valdagno 0445.406464
Isola della Carne snc di Beltrame Via Arasella, 7 - Isola Vic.na 0444.975960
Macelleria da Luciana di Zanella Luciana Viale Dal Verme, 149/151 Vicenza 0444.922816
Zanon Michele Contrà Pusterla, 21 - Vicenza 0444.321890